Eine Quiche ist im Prinzip wie ein Kuchen, bestehend aus einem Kuchenboden und einer Füllung aus Ei, Gemüse oder Fleisch oder was auch immer das Herz begehrt. Für diese Version habe ich eine bunte Mischung an Paprika und Zuchinis verwendet und die Kalorien niedrig gehalten, indem ich zusätzlich Eiweiß statt nur ganzer Eier benutzt habe. Außerdem habe ich fettarme Milch statt Sahne verwendet und den Boden mit Vollkornmehl erstellt, um den Ballaststoffanteil zu erhöhen. Eine viel leichtere Version der traditionellen Quiche mit vollem Geschmack und der richtigen Konsistenz.

Quiche

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Feta Gemüse Quiche
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Für den Teig
  1. 150 gr Vollkornmehl
  2. 1/2 Teel Salz
  3. 60 ml Öl
  4. 60 ml Milch
Für die Füllung
  1. 1 Eßl Olivenöl
  2. 2 mittelgroße Zucchinis, in Scheiben geschnitten
  3. 1 mittelgroße rote Paprika, gestückelt
  4. 1 mittelgroße gelbe Paprika, gestückelt
  5. 1 mittelgroße grüne Paprika, gestückelt
  6. 1/2 Paket Feta Käse
  7. 180 ml fettarme Milch
  8. 1/2 Teel Salz
  9. 1/4 Teel Pfeffer
  10. 3 Eiweiß
  11. 3 Eier
Zubereitung Teig
  1. Bereite deine Quiche-Form vor.
  2. Sprühe deine Quiche-Form mit Öl ein.
  3. Füge etwas Vollkornmehl hinzu und schüttel die Form, bis der Boden Rand mit Mehl bedeckt sind.
  4. Überschüssiges Mehl wegkippen. Zur Seite stellen.
  5. Gebe das Mehl und Salz in eine Rührschüssel und mixe.
  6. Mixe die Milch und das Öl zusammen in den Messmecher und gebe es zum Mehl.
  7. Vermenge alles mit den Händen, bis der Teig zu einem Ball wird - keine Sorge es dauert etwas.
  8. Gebe den Teig auf ein Backpapier und lege ein weiteres Backpapier oben drauf. Nun rolle den Teig mit einer Teigrolle aus - bis er ganz flach ist.
  9. Lege die Quiche-Form umgedreht auf den Teig, dreh alles zusammen um und drücke den Teig in die Form.
  10. Nun schneide die überhängenden Ecken ab.
Zubereitung Füllung
  1. Den Ofen auf 175 Grad C vorheizen.
  2. Den Quicheboden nach Anleitung erstellen.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini, Paprika, Salz und Pfeffer ca. 8-10 Minuten lang braten. Danach etwas auskühlen lassen. Das Gemüse auf den Quiche-Teig geben. Nun den Feta Käse darüber streuen.
  4. Die Eier und Milch in einer Schüssel zusammen mixen und über das Gemüse gießen. Das Ganze ca 40-45 Minuten backen, bis das Ei gesetzt ist.
Notes
  1. Ich esse Käse in Maßen. Er ist definitiv nicht an der Spitze der gesunden Lebensmittel, da er hohe Mengen an Sodium und ungesättigten Fetten enthält. Am besten nicht zu häufig verzehren und als Part der „20%“ in deine 80/20% Regel einbauen.
Julie Feels Good https://www.juliefeelsgood.de/