Ihr Süßen. Seit Tagen bekomme ich E-Mails, ob ich denn auch Clean Eatig Weihnachtskeks-Rezepte posten werde. Und meine Antwort lautet: Na klar! Leider habe ich es nicht rechtzeitig vor dem 1. Advent geschafft zu backen, aber ich denke, es ist noch nicht zu spät.

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Plätzchen gehören einfach zu Weihnachten dazu. In dieser Zeit tausche ich dann auch meinen gesunden Nachmittagssnack gegen halbgesunde Plätzchen. Halbgesund? Ja. Denn komplett gesunde Plätzchen gibt es nicht. Zumindest kenne ich keine. Belehrt mich eines Besseren, wenn ihr ein tolles komplett gesundes Rezept habt. Aber es ist Weihnachten und da sehe ich das Ganze sowieso etwas lockerer. Im Januar geht es dann wieder weiter. Ich esse zwar zur Zeit trotzdem Clean aber sicher mehr Snacks als sonst. Am Wochenende einen Glühwein, Heilig Abend sowieso und eine leckere heiße Schokolade ist auch ab und an drin. Hier findet mein Motto mal wieder Platz: Balance ist alles.

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Mein erstes Advents-Wochenende habe ich so richtig weihnachtlich eingeläutet: Das Haus wurde dekoriert, der erste Weihnachtsmarkt besucht und zusammen mit meiner Freundin Mareike habe ich diese Kekse hier gebacken. Vom Schlachtfeld in der Küche muss ich euch nicht erzählen – das lässt sich ja leider nicht vermeiden – aber wenn man dann die Ergebnisse aus dem Ofen holt und mit einer leckeren Tasse Tee genießt, ist das halb so wild.

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Letztes Jahr habe ich für euch eine gesündere Vanillekipferl-Version und die kleinen Turtles gebacken. In diesem Jahr sind es Haselnusskekse, Crinkles und Linzer Plätzchen – allesamt mit den gesündesten und Clean Eating geeigneten Zutaten, die möglich waren. 

Die tollen Postkarten habe ich übrigens von DaWanda. Ich habe gleich mehrere Sets bestellt – sie sind nämlich gerade im Sale… 

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Schoko-Crinkle Kekse (1)

Zutaten für 25 Stück:

60 g Kakaopulver, ungesüßt

60 g Kokosblütenzucker (oder Rohrohrzucker)

60 g Stevia oder Lucuma

5 EL Kokos- oder Olivenöl

1 Ei

2 Eiweiß

1 TL Vanillepulver

100 g Haferflockenmehl (Haferflocken im Mixer pulsieren)

1 TL Backpulver

1/4 TL Salz

Puderzucker

Zubereitung:

Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Stevia und Öl mit einem Mixer zusammenrühren. 1 Ei hinzugeben und weiterführen. 2 Eiweiß und Vanillepulver hinzugeben und gut vermixen. 

In einer separaten Schüssel das Haferflockenmehl, Backpulver und Salz zusammen geben und in die Kakaomasse geben. Rühren, bis alles miteinander verbunden ist. 

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit Plastikfolie abgedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Den Teig in 25 kleine Bällchen rollen und in Puderzucker rollen. Auf ein Backblech setzen und 11 Minuten backen – bis die Kekse etwas aufplatzen. Auskühlen lassen.

 

Haselnuss-Plätzchen (2)

Zutaten für 24 Stück:

200 g gemahlene Haselnüsse

2 EL Olivenöl (oder Kokosöl)

1 Banane

ganze Haselnüsse zur Dekoration

4 getrocknete Datteln

2 EL Chiasamen (mit 6 EL warmen Wasser gemixt, alternativ Leinsamen)

Prise Salz

Zubereitung:

Die Chiasamen (oder Leinsamen) mit warmen Wasser mischen und für 10 Minuten einweichen lassen. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Datteln und Banane in den Standmixer geben und zu Brei pulsieren. Öl und Salz hinzugeben und wieder pulsieren. Nun die Hälfte der Haselnüsse hinzu geben und alles pulsieren. 

In eine Schüssel geben und die Chia- oder Leinsamen und die zweite Hälfte Haselnüsse hinzugeben. Mit zwei Teelöffeln kleine Haufen auf ein Backblech geben. Je Haufen eine Nuss eindrücken. Für 25-30 Minuten backen. 

 

Linzer Kekse (3)

Zutaten für 10 Kekse:

200 g Haferflockenmehl (Haferflocken im Mixer pulsieren)

1/2 TL Backpulver

2 EL Olivenöl und 2 EL (Erd)nussbitter oder 4 EL Öl

4 EL gemahlene Haselnüsse

4 EL Honig

1/2 TL Zimt

1/2 TL Vanillepulver

Prise Salz

Marmelade (z.B. Schwartau – ohne Zuckerzusatz)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mehl, Salz, Zimt und Backpulver vermengen. Nun alle weiteren Zutaten hinzugeben und mit den Händen gut vermischen. Sollte der Teig zu ölig wirken, einfach etwas mehr Haferflockenmehl hinzu geben – aber Vorsicht – etwas ölig ist er. Ausrollen und mit Ausstechern einzelne Kekse ausstechen. Die Hälfte der Kekse auf ein Backblech legen und mit Marmelade bestreichen. Die andere Hälfte der Kekse in der Mitte mit einem Gegenstand “lochen” und auf die mit Marmelade bestrichenen Kekse legen. Im Backofen für 10-13 Minuten backen und auskühlen lassen. 

Hier kommt noch eine kleine Lektüre, die ihr in der Backofen-Wartezeit lesen könnt: Yes Virginia, there is a Santa Claus. Ich liebe diese nette Story.

Habt ihr in diesem Jahr Kekse gebacken? Wenn ja, was gab es bei euch?