Jaaaa, jaaaa, jaaaa – am Wochenende kommen endlich die heißen Temperaturen wieder!
sommerliche Apfel Kokos Bällchen gesund rezept Snack
Ich bin ja sowieso eher der Sommertyp und mag es lieber zu warm als zu kalt. Eigentlich ist mir das umsommerliche Wetter in Deutschland immer relativ egal, da wir ja jährlich diese Zeit im Süden der USA verbringen – da ist Sommer-Garantie. Aber mit Kleinkind ist warmes Wetter ohne Regen ein wahres Plus. Draußen ist es doch am Schönsten und alle genießen es. Nun aber genug zum Wetter – heute gibt es meine Apfel Kokos Bällchen, die ihr schon jetzt prima vorbereiten könnt, um sie dann am Wochenende zu genießen. Sie sind nämlich der perfekte Sommer-Snack und kommen dann direkt aus dem Gefrierschrank – wer braucht da noch Eis? 
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Apfel Kokos Bällchen aus dem Gefrierschank

Entstanden sind diese Bällchen, weil sie als Energie Bites nicht halten wollten. Aber wisst ihr was? Sie sind so noch viel besser – eisgekühlt aus dem Gefrierschrank und fruchtig-kokosnussig im Geschmack. Ich liebe kleine Snacks, die man einfach so ohne schlechtes Gewissen snacken kann und diese hier sind dafür einfach perfekt geeignet. 
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Was ist drin?

Kokos. Ganz viel Kokos in Form von Kokosraspeln, Kokosöl und wer mag kann noch etwas Kokos-, Mandel- oder Cashewmus hinzu geben. Kokos ist für mich ein Sommer-Geschmack. Ich liebe ihn in meinen Smoothies und in meinem Oatmeal, in der Quarkschale oder auf Kuchen – Kokos hat etwas ganz besonders Magisches, finde ich. Vielleicht, weil mich der Kokosgeschmack an Urlaub erinnert. Vor ein paar Jahren waren wir auf Anguilla in der Karibik und haben dort täglich die von Einheimischen am Strand frisch gepflückten Kokosnüsse geschlürft. Daran muss ich denken. Kennt ihr das? Geschmäcker mit Erlebnissen verbinden?
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Apfel und Vanille

Neben ganz viel Kokos ist aber auch noch Apfel dabei. Die klitze klein geschnittenen Apfelstücke machen diesen Snack so richtig fruchtig. Abgerundet wird das Ganze durch etwas Vanilleschotenpulver. Hmm, glaubt mir, ihr werdet am Wochenende auf der Sonnenliege genüsslich vor euch hinschmatzen… Am allerbesten ist die Tatsache, dass diese Clean Eating Treats so schnell zusammen gestellt sind, dann einfach nur noch eingefroren und bei Bedarf heraus geholt werden. Also, nichts wie ab und Sommer Snacks zubereiten und mir berichten, wie ihr sie findet!
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Kokos-, Mandel und Cashewmus erhaltet ihr übrigens bei nu3.de und mit dem exklusiven Code NU3JULIE30 könnt ihr 30% beim Einkauf aller nu3 Eigenmarken Produkte sparen.

Sommerliche Apfel Kokos Bällchen
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Zutaten
  1. 250 g Kokosraspeln
  2. 1 Apfel, mit Schale, entkernt
  3. 2 EL Kokosöl
  4. 1 EL Honig
  5. 3 EL Kokosmus (alternativ Mandel- oder Cashewmus)
  6. Vanilleschotenpulver
Zubereitung
  1. Alle Zutaten in den Standmixer geben und pulsieren. Zu Bällchen formen und in den Gefrierschrank geben. Ist der Teig zu weich, noch etwas mehr Kokosmus hinzu geben.
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