Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie sehr Olivia sich freut, wenn es sonntags bei uns meine griechischen Joghurt Pancakes gibt. Sie nennt sie immer noch: Pänkis – so süß. Am liebsten essen wir dieses gesunde Frühstück mit Blaubeeren, aber auch dünne Apfelscheiben oder Pfirsich sind eine leckere Ergänzung. Olivia schneidet sich ihre Pancakes natürlich nicht selbst und irgendwie ist so dieses unglaublich leckere Rezept entstanden. Naja, ein Rezept ist es eher nicht – einfach eine Erweiterung und interessante Abwandlung, die Olivia entdeckt hat und ich so übernommen habe und nie wieder aufgeben will.
bananen Blaubeeren frühstück Pancake power Bowl
Mein Mann findet das Ganze nicht so witzig, als echter Amerikaner muss man Pancakes schließlich mit Sirup (habe ihn schon zu Honig oder Ahornsirup statt seines Fertigsirups bekommen) und aufeinander gestapelt essen. Aber die Mädels im Haus gewinnen immer und somit macht auch er ab und zu mit. 
bananen Blaubeeren frühstück Pancake power Bowl

Was ist denn nun unsere Idee?

Wir schneiden die fertigen Pancakes in mundgerechte Stücke und geben sie in eine Schale. Dazu kommen je nach Geschmack Bananenscheiben und Blaubeeren. Mittlerweile benutze ich TK Beeren, die ich über Nacht auftaue, die Fotos sind schon ein paar Wochen alt. Als Highlight gebe ich noch etwas Cashewmus hinzu.
Ich verspreche euch: Das wird eure neue Geheimwaffe für alle, die sich noch nicht von der gesunden Ernährung überzeugen lassen haben. Das Ganze schmeckt einfach himmlisch, die Kombination von saftigen Pancake Stücken, leckeren Bananen, fruchtigen Beeren und cremigem Nussmus – ein Traum.
bananen Blaubeeren frühstück Pancake power Bowl
Am allerbesten schmeckt es, wenn ihr alles zusammen noch einmal für ein paar Sekunden aufwärmt. das trifft sich auch gut, falls ihr die Power Bowl nicht am selben Tag oder mehrere Tage hintereinander essen möchtet. Sie lässt sich super aufwärmen. Aus dem Pancake Rezept bekomme ich übrigens knapp acht Pancakes. Für eine Power Bowl benutze ich zwei Pancakes, mein Mann drei Stück. 
bananen Blaubeeren frühstück Pancake power Bowl
Ich nenne dieses Rezept Power Bowl, weil ernährungstechnisch einfach alles dabei ist, was ihr für einen perfekten Start in den Tag benötigt: vollwertige Kohlenhydrate und reichlich Ballaststoffe, viel Protein, Obst und gesunde Fette. In eine Bowl kommen alle gewünschten Zutaten zusammen und ergeben somit eine abgerundete Mahlzeit. 
bananen Blaubeeren frühstück Pancake power Bowl
Wie findet ihr Power Bowls? Lieber zum Frühstück oder herzhaft zum Mittag? Was sind eure Lieblingskombinationen?

Bananen Pancake Power Bowl
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Zutaten
Pancakes
  1. 120 g zarte Haferflocken
  2. 1 TL Backpulver
  3. 300 g Griechischer Joghurt oder Skyr oder Naturjoghurt
  4. 1 Banane
  5. 2 Eier
  6. 1 TL Vanillepulver
  7. frische Blaubeeren (optional)
Topping
  1. Banane
  2. Blaubeeren, frisch oder TK
  3. Cashewmus
Zubereitung
  1. Alles in den Standmixer geben und pulsieren, bis ein dicklicher Brei entsteht. Ist der Teig zu dünn, einfach ein paar mehr Haferflocken hinzu geben, ist er zu dick, etwas Milch hinzu fügen.
  2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und je Pfannkuchen 2-3 EL Teig hinein geben. Die Pancakes sind kleiner und höher als unsere Pfannkuchen - nicht wundern.
  3. Nun mit Blaubeeren oder Apfel dekorieren. Jeden Pancake ca. 1-2 Minuten pro Seite oder bis er sich leicht vom Boden löst und umdrehen lässt, backen.
  4. Pancakes in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schale geben.
  5. Bananen in Scheiben schneiden und mit den Blaubeeren zu den Pancakes Stückchen geben.
  6. Mit Cashewmus garnieren.
Notes
  1. Schmeckt super, wenn alles zusammen kurz aufgewärmt wird.
Julie Feels Good https://www.juliefeelsgood.de/