Und weiter gehts mit Kürbis Rezepten – nur für euch. Und meine Familie, die lieben Kürbis nämlich auch. Heute habe ich ein süßes Kürbis Rezept: Gesunde Kekse, die ihr gerne auch am Nachmittag snacken dürft. 
Kürbis mandelmuss kekse rezept
Diese Kekse sind so kinderleicht zu backen und wirklich schnell fertig. Wenn also doch mal die Gelüste auf Süßes kommen, schnell alles vermengen und backen. Kürbispüree habe ich im Herbst immer in der Tiefkühltruhe (hier gehts zum Rezept für Kürbispüree), man weiß ja nie, was einem so einfällt… 🙂
Kürbis mandelmuss kekse rezept
Ich habe lediglich acht Zutaten verwendet und bin mir sicher, dass ihr fast alles auch immer zu Hause habt. 
Kürbis mandelmuss kekse rezept
Kürbis ist übrigens etwas, dass für mich zum Herbst dazu gehört wie Beeren zum Sommer. Und nicht ohne Grund. Klar, sie sehen toll aus und schmecken wunderbar. Aber Kürbis ist auch sehr gesund. Sie besitzen viel Vitamin C und Ballaststoffe. Es lohnt sich also, ein paar Kürbis Rezepte zu testen und eine kleine Herbst Kollektion zusammen zustellen.
Mandelmus kaufe ich übrigens bei nu3.de. Mit JULIE20 bekommt ihr auf alle nu3 Eigenprodukte 20%.
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Anpassungen für die Kürbis Mandelmus Kekse

Süße an den persönlichen Geschmack anpassen. Wer es lieber süßer mag, kann etwas Honig oder Kokosblütenzucker hinzu geben. 
Gemüse dazu geben. Warum nicht zusätzlich noch etwas Süßkartoffelpüree oder geraspelte Zucchini hinzu fügen?
Kein Mandelmus zur Hand? Normale Erdnussbutter geht auch – aber bitte ohne Zuckerzusatz.
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Kürbis Kekse

Zutaten:

  • 190 g Mandelmus oder anderes Nussmus
  • 120 g Kürbispüree
  • 3 EL Honig
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. 
  2. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
  3. 12 Kekse auf einem Backblech formen und für 15 Minuten backen. 

Die Kekse halten sich ca. 5 Tage im Kühlschrank. Sie können in der Mikrowelle kurz angewärmt werden.