Im Herbst muss es nicht nur die warme Küche sein. Man neigt ja oft dazu, aber wir als Salat Junkies essen auch jetzt sehr gerne Rohkost. Und hier gilt wie immer: je bunter, desto besser. Es gibt nichts Schöneres, als einen kunterbunt angerichteten Teller, oder? Aber zum Salat später mehr.

Erst einmal möchte ich euch von einer total tollen Aktion erzählen:

ALDI SÜD startet vom 5. bis zum 25. Oktober die „Kampagne“ zum Thema „Bunt ist schlau“. Hier geht es um das Regenbogenkonzept in der Ernährung. Wer bunt gemischt isst, profitiert von einem einzigartigen Nährstoffmix.

Was ist das Regenbogenkonzept?

Bunt bedeutet Vielfalt. Und das ist auch in der Ernährung so. Nicht nur für das Auge, auch die Nährstoffe werden so vielfältig abgedeckt. Gemüse und Obst sind nicht zufällig orange, lila, rot oder grün – es handelt sich hier um die pflanzlichen Farbstoffe, die zu den sekundären Farbstoffen gehören. Und die sind gerade im Mix unheimlich gesund.

Der Körper kann diese sekundären Pflanzenstoffe nicht selbst herstellen. Sie sind zwar nicht lebenswichtig, können aber antioxidativ wirken. Außerdem liefern eine bunte Vielfalt an Obst und Gemüse viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Um vom Nährstoffmix zu profitieren, sollte man also täglich so viele bunte Farben Obst und Gemüse zu sich nehmen, um einen Nährstoffmix zu erhalten.

Nun aber zum Salat, der auch wunderbar bunt geworden ist. Ich habe hier versucht, ein Farbspiel fürs Auge und die Gesundheit zu kreieren. Meine Zutaten sind Apfel, Brokkoli, Möhren, Zwiebeln, Walnüsse und Cranberries. Ich habe den Brokkoli roh gelassen, um so noch mehr Vitamine zu erhalten. Als Dressing habe ich Naturjoghurt mit etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischt. Eine tolle Kombination, die ihr unbedingt probieren müsst.

Mehr Regenbogenrezepte findet ihr hier: Gerne Kochen, Foodistas, Sandras Kochblog, Kleines Kulinarium, Lecker macht laune und Cook and bake with Andrea .

Übrigens spendet ALDI SÜD in dem Zeitraum der Aktion 10% der Einnahmen der fünf Obst- und Gemüsesorten an die GemüseAckerdemie, damit Kinder lernen können, wo gesundes Essen herkommt.