Kokos Mandel Gebäck

Dieses Kokos-Mandel-Gebäck ist ein kleiner Vorgeschmack auf Weihnachten – saftig, duftend und wunderbar unkompliziert. Knusprige Kokosflocken und aromatische Mandeln bilden die Basis, während Zimt und Ahornsirup eine natürliche, winterliche Süße beisteuern. Nach dem Backen erhalten die zarten Plätzchen ihr festliches Finish durch eine Schicht dunkler Schokolade und einen Mantel aus Kokosflocken. Perfekt für den Adventskaffee, als Mitbringsel oder einfach zum Genießen in einer ruhigen Auszeit.

Kokos Mandel Gebäck

Menge

8

Stück

Super lecker zum Adventskaffee.

Zutaten

• 100 g Kokosflocken

• 70 g Mandeln, gemahlen

• 1 Ei

• 4 EL Kokosöl

• 4 EL Ahornsirup

• 1 TL Zimt

• Dekoration

• 1/2 Tafel Zartbitterschokolade, mind. 70%

• Kokosflocken

• 1 TL Kokosöl

Anweisungen

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Alle Zutaten für den Keksteig im Standmixer pulsieren. 20 Minuten kühl stellen.
• Die Hände mit Öl einreiben und 4 große oder 8 kleine Bällchen aus dem Teig formen.
• Alle Bällchen auf ein Backblech setzen und ca. 1 cm flach drücken.
• Ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen (sie werden dann noch härter).
• Kokosöl und Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und die Kekse jeweils zur
• älfte eindippen, dann in Kokosflocken wälzen. Trocknen lassen.

Dieses Rezept probiert?

Verlinke @juliefeelsgood.de und nutze #juliefeelsgood

Für weitere gesunde Weihnachtsplätzchen (oder über 500 andere Clean Eating Rezepte) klicke hier.